- Здоровье и личная гигиена работника коллективного питания
- Оборудование отдельных помещений пищеблока
- Обязанности членов экипажа, ответственных за питание
- Питание моряков в различных условиях плавания
- Питьевой режим моряков
- Прием продуктов и обеспечение их сохранности
- Примерное меню для греческо-русско-украинского экипажа
- Примерный план-меню для русско-украинского экипажа
- Режим и рацион питания экипажей судов
- Санитарно-гигиенические требования при работе на камбузе
- Составные части пищевых продуктов
- Техника безопасности при работе на пищеблоке
- Требования к организации рабочего места повара на камбузе судна
- Требования к технологическому процессу по приготовлению блюд